DIA 15
16:30 – 18:00
Entrada y recogida de acreditaciones
18:00 – 18:30
Presentación e inauguración oficial del Congreso.
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL.
18:30 -20:00
CONFERENCIA INAUGURAL – Luis Vivas-Alegre. Policy Coordinator. Comision Europea
La estrategia de la Granja a la Mesa de la Comisión Europea: Impulsando la sostenibilidad del sistema alimentario
Vino Español
DIA 16
9:00 – 11:00
Sesión plenaria
MESA REDONDA – Producción Primaria- ESTRATEGIAS DE CONTROL DE LA CONTAMINACION EN LAS MATERIAS PRIMAS
1. Improving the quality and safety of Ethiopian peanuts by analysing the weaknesses along the food chain
Ángel Medina Vayá. Acting Director of Environment & AgriFood, Reader in Food Mycology. Cranfield Soil and Agrifood Institute. Cranfield University (UK)
2. Situación actual, en el mercado internacional del control de contaminantes en piensos y sus materias primas
Jorge de Saja González. Director General. CESFAC Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales
3. Uso Racional de Antimicrobianos en producción primaria
Santiago de Castro Alfageme. Jefe de Servicio de Trazabilidad e higiene ganadería. Dirección General de Producción Agropecuaria. Consejería de Agricultura, ganadería y Desarrollo Rural. Junta de Castilla y León.
4. Seguridad alimentaria en piensos aplicado en los procesos de la Cooperativa Covap- Implicación en leches y otros productos comercializados.
Francisco Javier Pérez Amurrio. Coordinador Industrial y Calidad Área Lácteos. Grupo COVAP
Moderador: Óscar Hernández Prado. Director Asuntos Públicos y Comunicación. Pascual
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30 -13:30
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Higiene. NOVEDADES EN HIGIENE Y DESINFECCIÓN
1. Prevalencia de Campylobacter spp en Mataderos de España
Olga Vega. Técnico. Acofesal.
Beatriz Melero Gil. Dpto Biotecnología y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Ciencias. Universidad de Burgos
2. Certificación privada SERVICERT de SGS para un Protocolo específico de higiene
Helena Mansilla Carpintero. Directora Adjunta Levante. SGS
3. Phage and their food safety applications
Dirk de Meester. Director Business Development. Micreos Food Safety PhageGuard
4. Aplicación de antimicribianos inmovilizados, de origen natural, en la industria alimentaria
José Manuel Barat Baviera. Catedrático Titular. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat Politècnica de València
Moderador: Fernando Lorenzo. Miembro Asociado. Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Laboratorio – TÉCNICAS NOVEDOSAS EN FRAUDE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Identificación de jamones ibéricos con defectos usando un muestreo no destructivo para la pieza y una nariz electrónica
Lourdes Arce Jiménez. Catedrática de Universidad. Departamento Química Analítica. Universidad de Córdoba
2. Métodos de análisis de alérgenos bajo el marco de la Norma ISO 17025
María Jesús Montes Martin. Responsable del Laboratorio de Biología Molecular. Sección de Biotecnología. Laboratorio de Salud Pública. Madrid-Salud.
3. Nuevas herramientas moleculares para la autentificación rápida e in situ de alimentos.
Miguel Ángel Pardo González. Investigador Principal y Responsable del Laboratorio de Biología Molecular. Dpto. Calidad, Seguridad e identidad Alimentaria. AZTI
4. Cambios legislativos en materia de envases y economía circular.
Francesc Vila Serneguet. Area Sales Manager. Faerch
Moderador: Alfredo M Montes Niño. Presidente. AOAC
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: Consultoría-Certificación. CERTIFICACIÓN COMO HERRAMIENTA PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Nueva Ley de Defensa de los Alimentos de los EE. UU. Elementos y aspectos comparativos entre criterios de Food Defense de los EE. UU y Europa
Tania A. Martínez. President & CEO. Demos Global Group
2. Requisitos sanitarios en importaciones y exportaciones de alimentos.
José Ignacio Mérida Prudencio. Sales Country Manager/ Account Executive. Marketing and Sales.
3. ¿Qué hay de nuevo, viejo (APPCC)?
Patricia Herrero-Sancho. Legislative officer – SNE. Directorate-General for Health & Food Safety. Unit: Food Hygiene and Fraud. European Commission
4. Estrategias de Auditorias a proveedores a nivel Europeo.
Eloy Quiñones Diez. Vice President Food & Near Food QA. METRO AG
Moderador: David Verano. Director de Certificación. Kiwa España
15:30- 17:30
Sesión plenaria
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
MESA REDONDA: Nutrición. NUEVOS HABITOS ALIMENTARIOS
- Un consumidor más responsable, exigente y consciente de la importancia de una buena alimentación.
Clara Ana Medina Hernández. Directora Relaciones Asociaciones Consumidores. Mercadona
2. Diversificación proteica y alternativa de futuro. Proteína vegetal frente a animal. Plant based food
Laia Vergés Canet. Directora de I+D. Zyrcularfoods
3. Alimentación saludable y sostenible
Laura de la Vega Gómez. Directora de Sostenibilidad y RSC. Serunion SAU
4. Éxitos y Riesgos de las Bebidas Energéticas
María del Carmen Rubio Armendáriz. Profesora Titular de Toxicología, acreditada a Catedrática. Departamento de Toxicología. Universidad de La Laguna
Moderador: Montaña Cámara Hurtado. Catedrática. Departamento Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
17:30-17:45
Presentación Proyecto Europeo Erasmus + KA220: Boosting school Awareness about Food Loos (BAFOS)
Inmaculada Miralles García. Vicepresidente. Acofesal
Presentación del proyecto Erasmus+ VET LOVES FOOD
Lucrezia Palladini. Responsable departamento europeo de la Confederación Nacional de Centros de Enseñanza
DIA 17
9:00 -11:00
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Laboratorio. CRITERIOS INTERNACIONALES EN MÉTODOS DE ANÁLISIS EN CONTANINANTES ALIMENTARIOS
- Reproducibility and trend analysis from proficiency testing
Mark Sykes. Head of Science. Proficiency Testing Group. Fapas Proficiency Testing - Feed & Cereal Analysis. A Multiplex Mycotoxin Screening Methodology Using Biochip Array Technology
Dario Barreiros. Bussines Development Executive. Randox Food Diagnostics - Herramientas analíticas para determinar micotoxinas y derivados en alimentos, y su interacción con la microbiota intestinal
Nuria Canela Canela. Directora de la unidad de Ciencias Ómicas. EURECAT Centro Tecnológico de Catalunya - Nueva normativa sobre aguas de consumo
Margarita Palau Miguel. Jefe del Área de Calidad Sanitaria de las Aguas y Riesgos Ambientales. Dirección General de Salud Pública y SG Sanidad Ambiental. Ministerio de Sanidad
Moderador: Esther García -Cela. Lecturer. University od Hertfordshire
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: HIGIENE. NUEVOS REQUISITOS EN CONTROL DE LA CONTAMINACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- Seguridad Alimentaria. Una prioridad estratégica y de gestión continua en la empresa alimentaria
Olaya Álvarez Arne. Responsable Seguridad Alimentaria. Central Lechera Asturiana (Capsa Food)
- Bioseguridad plagas o limpieza
Rafael Medrano Simon. Director de Departamento. MSN - Molecular Environmental Monitoring Program (MEMP) – Resultados de monitoreo ambiental en tiempo real
Allan Hernández. Gerente de Ventas. Apllied Food Diagnostic - Pesca Sostenible (Experiencias de Gestión de la Seguridad Alimentaria)
Irene Álvarez de Quevedo Gilpert. Gerente. OPP PEIX BLAU DE CATALUNYA (OPP87).
Moderador: Iván Cortázar Muerza Miembro Asociado. Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: I+D+i.
- Uso de bacterias acido lácticas para prevenir el crecimiento fúngico y la presencia de micotoxinas en alimentos.
Juan Manuel Quiles Beses. Profesor Ayudante. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universitat de València - ¿Cómo las enfermedades foliares afectan la composición de las proteínas y la calidad del trigo?
Ana Carolina Castro. Docente Cátedra de Cerealicultura, Facultad de Cs Agrarias y Forestales. Universidad Nacional de La Plata (Argentina). Socia fundadora capacitadora, asesora. Agronomía On line - Alternativas no térmicas para la higienización, conservación y estabilización de frutas y verduras mínimamente procesadas
Laura Navarro León. Responsable Área Calidad y Seguridad Alimentaria. Innovación y Transformación | Innovación Colaborativa. Centro Tecnológico Agroalimentario. Ctic Cita - La intolerancia a la histamina. Un cambio de paradigma para los trastornos relacionados con la histamina y otras aminas biógenas de los alimentos.
Mª Carmen Vidal Carou. Catedrática de Nutrición y Bromatología y Directora del Campus de l’Alimentació de Torribera. Universitat de Barcelona.
Moderador: Daniel Giménez Roig. Responsable de Gestió del Coneixement. Agència de Salut Pública de Catalunya
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30-13:30
Sesión plenaria
MESA REDONDA -Gestión de Alertas
RETOS EN LA GESTIÓN DE ALERTAS ALIMENTARIAS
- La red de alerta alimentaria en España
Paloma Cervera Lucini. Subdirectora General de Coordinación de Alertas y Programación del Control Oficial. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) - Gestión de Alertas, como parte de la gestión de la Calidad
Joaquín del Rio Camacho. Director de Calidad I+D y Medioambiente. Vicky Foods - Gestión de Alertas como parte de la gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.
Antonio Prada Sierra. Control de Calidad y Seguridad de Producto. LIDL Supermercados - Once certified, accepted everywhere: a harmonised global approach
Erica Sheward. Director. The Global Food Safety Initiative (GFSI)
Moderador: Vanesa Madgadalena. Responsable de Política Alimentaria. FIAB
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
13:30
Exposición de los 3 mejores trabajos puntuados
Clausura – Entrega de premio trabajo científico
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL